Arroz a la italiana (Macrobiótica)
La alimentación macrobiótica define una manera de comer basada en el principio de equilibrio del Yin y Yang y consiste en una adaptación de las tradiciones culinarias de Extremo Oriente, donde alimentación, medicina e incluso espiritualidad a menudo se presentan imbricadas. Aun así, se encuentran principios equivalentes a los de la alimentación macrobiótica en la mayoría de cocinas ancestrales del mundo entero, incluso en las occidentales (en especial el hecho de tomar cereales y otras gramíneas como alimento de base, bajo forma de grano o de harina).
Te dejamos la receta de arroz a la italiana:
Arroz a la italiana
- 1/2 a 1 cucharada de aceite de girasol
- 1/2 media taza de apio picado
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1 taza de salsa de soja diluida
- 1/2 taza de caldo adicional, si fuera necesario
- 4 o 5 taza de arroz cocido aún tibio
Poner en un wok o cacerola el aceite y rehogar el apio revolviendo con cuchara de madera.
Agregar la zanahoria y volcarle la salsa de soja diluida.Dejar tiernizar unos minutos. Si fuera necesario, agregar un poco de caldo adicional. Apagar y agregarle el arroz en el porcentaje explicado en la receta base.
*Receta base: Por ultimo, agregar el arroz caliente. La proporción debe ser 70% de arroz por un 30% de verduras.