Cocción de arroz integral (Macrobiótica)

Una gran receta de cocción de arroz integral que te hará cambiar de parecer.

Coccion del arroz integral

Desde hace muchos años, en los Estados Unidos aconsejaban poner el arroz integral en remojo de una a cuatro horas.Los occidentales tenemos, en general, una mala calidad de intestinos, sobre todo por haber consumido mucha carne, azúcar, grasas, harina blanca, y por exceso de medicamentos.Entonces, al remojar el arroz, se ablandaba su cuticula integral y se absorben y asimilan mejor los nutrientes maravillosos de este cereal.

Es aconsejable cocinar el arroz integral en olla a presión, porque potencia la energia del cereal.De todas maneras, si usted no posee esta clase de olla, puede cocinarlo en una cacerola de acero inoxidable con buena tapa, en olla de barro o de hierro, o en cualquiera de buena calidad.Evite el aluminio y el tefón, a menos que este ultimo sea de una calidad excelente.Y use siempre cuchara de madera porque permite que los alimentos reciban la energía con la que cocinamos.

En olla a presión:

ingredientes:

2 tazas de arroz

3 y 1/4 a 3 y 1/2 taza de agua

1 pizca de sal marina por cada taza de arroz

Lavar muy bien el arroz, ayudándose con un colador para no perder los granos.

Dejarlo unas horas en remojo en un bol o en la cacerola con la medida de agua.

Salar, revolver, tapar la olla y poner sobre fuego mediano a alto hasta que la olla pite.

Bajar el fuego al minomo y colocar debajo un difusor de calor.

Cocinar suavemente de 40 a 45 minutos.Apagar y dejar reposar 10 minutos hasta que la presión afloje.Consumir.

arroz integral

arroz integral

En cacerola de acero inoxidable

  • Las proporciones son iguales que las utilizadas para preparararroz cocido en olla a presión.
  • Poner el arroz en remojo.En el momento de llevarlo al fuego agregarle la sal.Cocinarlo con llama fuerte, destapado, hasta que hierva.
  • Entonces, taparlo y colocar debajo de la cacerola un difusor de calor.
  • Bajar el fuego al minimo y dejar cocinar suavemente durante 40 o 50 minutos.No revolver el arroz.

Hay que controlar que no quede nada de agua en el fondo de la cacerola.Para comprobarlo, introduciremos una cuchara de madera en el forma vertical hasta el fondo, separando un poco el arroz.Si qeuda todavia algo de de liquido significa que aun le falta cocción.En ese caso, teminar de cocinar hasta que el agua desaparezca del todo(no tema que llegue a quemarse, porque está usando un difusor de calor). Apagar el fuego y dejar reposar sin revolver de 10 a 15 minutos para que se reabsorba todo el vapor que permanece dentro de la cacerola.Luego sí estará listo para disfrutarlo.

Compañeros del arroz

Es muy aconsejable comer el arroz integral cocinado con un porcentaje(alrededor del 20%) de otro cereal.

Puede ser arroz integral con:

  • MIjo
  • cebada
  • maiz
  • trigo candeal
  • arroz moti

Empecemos entonces, a disfrutar de una alimentación consciente, con muchisimas ideas nuevas.

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