Compota frutada de kuzu (Macrobiótica)

De chico mi abuela siempre me hacía compota de manzanas o peras. Eran una delicia. Hasta hace poco no sabía lo que era el kuzu. ¿Ustedes lo conocían? En un libro de recetas de comidas macrobióticas me encontré con compota frutada de kuzu. No es tan difícil de hacer y creo que vale la pena siempre probar cosas nuevas.

kuzu - foto: Forest & Kim Starr

kuzu – foto: Forest & Kim Starr

Compota frutada de kuzu

  • 1/4 de taza de agua
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 cáscara de limón
  • 1/2 kg de manzanas red deliciosas
  • 2 cucharadas de miel de arroz
  • 1 cucharada de kuzu

Poner en una cacerola el agua con la pizca de sal, la cáscara de limón y las manzanas peladas y cortadas en láminas y la miel de arroz.

Colocar debajoo un difusor de calor y cocinar despacio con la cacerola tapada durante más o menos 15 minutuos.

Aparte, disolver el kuzu en agua y luego agregarlo a la preparación revolviendo hasta que hierva, durante 2 o 3 minutos. Primero se pondrá blanco y luego translúcido: ya está listo; ahora hay que apagar el fuego y dejar enfriar.

Evitemos utilizar productos cosméticos y perfumes químicos, prefiramos los que son completamente naturales. Para la higiene de los dientes, utilicemos dentífricos a base de barro o de sal marina. Michio kushi

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