Día internacional del Falafel

El faláfel o falafel es una croqueta de garbanzos o habas. Suele consumirse en Oriente Medio, y en los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, en pan de pita o bien como entrada. A pesar de que su origen es incierto, se cree que es original de la India, donde se cocinó en un pan con especias amargas. La palabra «falafel» viene de la palabra árabe فلفل (filfil), que significa pimiento, y probablemente del sánscrito pippalī. El faláfel (al menos al estilo de Oriente Medio) está hecho con habas, garbanzos o una combinación de ambos. La variante egipcia, llamada ta miyya (طعمية), emplea exclusivamente habas, mientras que otras variantes emplean exclusivamente garbanzos. Lo que hace diferente al faláfel de otras albóndigas, es que las habas o garbanzos no se cuecen: simplemente se ponen en agua hasta que se ablandan y luego se trituran (se les puede quitar la piel antes) mezclados con ajo y una buena cantidad de cilantro, principalmente, para formar una pasta. Con esa pasta se hacen unas bolas achatadas (con esta forma posteriormente se pueden meter en pan de pita) que se fríen en abundante aceite. En ocasiones puede utilizarse también harina de garbanzo, harina de trigo o pan rallado, para dar más consistencia a la mezcla.

RECETA FÁCIL

Poné en un algo donde puedas procesar (mixer, procesadora,etc) los siguientes ingredientes:

  • Albahaca 1/4taza
  • Cilantro 1/4taza
  • Perejil 1/4 taza + 1 diente de ajo
  • Ají molido 1 cdta
  • Sal y Pimienta. También se puede sumar comino.
  • 2 huevos
  • 1 y 1/2 lata de garbanzos (lavada y escurrida)
  • Procesá todo y sumale salvado de avena hasta tener una pasta que puedas moldear con la mano.

Hacé bolitas, pásalas por harina de garbanzo y freír en aceite caliente.

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