Receta: Sopa de arvejas secas
La alimentación macrobiótica define una manera de comer basada en el principio de equilibrio del Yin y Yang y consiste en una adaptación de las tradiciones culinarias de Extremo Oriente, donde alimentación, medicina e incluso espiritualidad a menudo se presentan imbricadas. Aun así, se encuentran principios equivalentes a los de la alimentación macrobiótica en la mayoría de cocinas ancestrales del mundo entero, incluso en las occidentales (en especial el hecho de tomar cereales y otras gramíneas como alimento de base, bajo forma de grano o de harina).
Les dejamos una receta de alimentación macrobiótica.
RECETA: Sopa de arvejas secas
- 3/4 de taza de arvejas secas partidas
- 2cm de alga kombu
- 4 o 5 tazas de agua
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 hojas de repollo o 1 puerro
- sal marina a gusto
Lavar muy bien las arvejas, cubrirlas con agua y dejarlas en remojo toda la noche. Tirar el agua del remojo y agregar otra fresca para cocinarla suavemente con el alga kombu hasta que estén tiernas (usar un difusor de calor y agregar agua tibia, si fuera necesario).
Cuando las arvejas estén cocidas, agregarles una cebolla picada bien chiquita, una zanahoria rallada cruda y dos hojas de repollo o el puerro finamente picados. Salar a gusto y dejar cocinar 20 minutos más.
También se la puede licuar para hacerla tipo crema.