Verduras: Terrina de calabaza con ciruelas (Macrobiótica)

Esta receta de terrina de calabaza es una de mis favoritas. Espero que les guste. Es muy fácil de hacer y súper saludable.

Terrina de calabaza con ciruelas

  • 1 calabaza grande o 2 pequeñas
  • 2 cebollas
  • sal marina
  • orégano
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 o 3 cucharadas de sémola cruda
  • 12 ciruelas secas, remojadas en agua caliente durante 1/2 hora y cocidas hasta que se pongan tiernas

Cocinar la calabaza al vapor.

Aparte, rehogar la cebolla cortada bien chiquita en cuadraditos, salar y espolvorear con orégano.

Pisar la calabaza con un pisapuré, incorporarle la cebolla y agregar 2 cucharadas de sémola. Mezclar todo con cuchara de madera.

Aceitar un molde de budín inglés, descarozar las ciruelas y colocar la mitad cubriendo bien el fondo del molde. Volcar encima la mitad del preparado de calabaza y luego el resto de las ciruelas. Cubrir con la otra mitad del puré de calabaza y cocinar a horno moderado de 35 a 40 minutos.

Retirar, despegar los bordes con un cuchillo y desmoldar.

calabaza

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