11 Desayunos Macrobióticos

Esta es una de las 11 variantes entre miles de hacer desayunos sanos y saludables en la cocina macrobiótica oriental.

macrobiotico

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Bollos de arroz

  • 1 taza de arroz integral cocido
  • gomasio, cantidad necesaria

Mojarse las manos en agua con una pizca de sal y preparar los bollos con el arrroz ya cocido.

Esparcir gomasio en un plato y hacerlos rodar por encima para que quede bien adherido. Cocinar a horno mediano hasta que se doren.

Estos bollos sirven tanto para la merienda como para el desayuno y también se les puede agregar pasas o manzana cocida.

Para que queden más sabrosos, hay que recocinar al vapor el arroz durante apróximadamente 10 minutos antes de armarlos.

Si después de leer este capítulo decide que definitivamente este tipo de desayuno no van con su estilo de vida o que no está dispuesto a hacer un cambio tan brusco en sus hábitos, no crea que la macrobiótica no es para usted. Hay muchísimas gente que sigue los preceptos de la macrobiótica y que desayuna, por ejemplo, jugo de naranja con una infusión y pan integral con mermelada natural.

 

Hamburguesas dulzonas

  • 2 cebollas de verdeo (la parte blanca)
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 pizca de orégano y otra de sal marina
  • 2 cucharadas de zanahoria rallada cocida
  • 2 manzanas cortadas en cuadraditos
  • 2 cucharadas de fructosa
  • 1/2 taza de caldo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 tazas de arroz integral cocido y vuelto a cocer al vapor
  • 1 taza de mijo cocido
  • 12 ciruelas desecadas puestas en remojo y cocidas

Rehogar la parte blanca de la cebolla de verdeo en una cucharada de aceite y añadir la sal más una pizca de orégano.

Agregar la zanahoria, las manzanas y la fructuosa ( se puede reemplazar por 2 cucharadas de miel de arroz o 1 cucharada de miel de cebada).

Rehogar a fuego fuerte para que la manzana quede crocante por fuera y tierna por dentro. Añadir el caldo y la salsa de soja hasta que quede un preparado dulzón, que se colocará en un bol y se le agregá el arroz y el mijo tibio.

Amasar con las manos formando un bollo. Armar las hamburguesas y hornearlas levemente sólo para sacarles la humedad ( en horno mediano, alrededor de 15 minutos).

Cuando se retiran del horno, adornarlas con una ciruela puesta en remojo y cocida.

 

Waffles con amazake

  • una taza de harina super fina
  • 1/2 taza de pasas sin semillas
  • 3/4 de taza de amazake
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 y 1/2 taza de agua fría
  • 1 pizca de sal marina

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con un batidor de alambre. Dejar descansar 1/2 hora.

Aceitar una wafflera (si es posible de hierro) y dejar calentar el aceite. Con un cucharón, verter la mezcla y preparar los waffles o paqueques.

 

Crema frutada de trigo

  • 1 taza de trigo burgol
  • 3 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de pasas de uva
  • 1 manzana
  • miel de arroz o de cebada, a gusto
  • 1/2 cucharadita de vainillina

Poner todos los ingredientes a cocinar con difusor de calor, sobre fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta conseguir el punto deseado en dulzor y en consistencia. Se cocina al rededor de 20 minutos a 1/2 hora.

A todos estos desayunos cremosos se les puede agregar un pedacito muy pequeño de alga wakame, que  ayudará a mineralizarlos.

Pruebe si le agrada el gusto, pero recuerde que no se tiene que notar. Si usted siente que lo que sobresale es el sabor del alga, significa que le puso demasiada cantidad.

 

Avena frutada

  • 2 tazas de agua o leche de soja o amazake
  • 1 manzana
  • 2 cucharadas de pasas ed uva sin semilla
  • miel de arroz o de cebada, a gusto
  • una pizca de sal marina
  • 2 o 3 cucharadas de avena arrollada

Poner en una cacerola al fuego el líquido elegido con manzana, las pasa, la miel y la sal.

Cuando hierva, se egrega la avena en forma de lluvia y se cocina durante 20 minutos.

 

Porridge de mijo frutado

  • 4 y 1/2 tazas de agua
  • 2 manzanas
  • 1/4 de taza de pasas de uva sin semillas
  • 1 taza de mijo
  • 4 cucharadas de miel de arroz o 2 de miel de cebada
  • un pedacito de alga wakame (opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de vainillina

Hervir el agua y agregarle las manzanas, las pasas, el mijo (lavado previamente) y la miel. Bajar el fuego al mínimo y tapar. Colocar un difusor de calor y cocinar durante 20 minutos. Agregar entonces la sal y la vainillina.

Revolver con cuchara de madera y probar para ajustar el dulzor: si es necesario, agregar mas miel.

Cocinar 15 minutos más. Apagar, dejar reposar y servir.

 

Mijo cremoso frutado

  • 1 taza de mijo
  • 4 o 4 y 1/2 tasas de agua
  • 2 cucharadas de pasas de uva sin semilla
  • 1 manzana red deliciosa cortada en cubitos grandes sin cáscera
  • 1/4 de cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de miel de arroz o de cebada
  • 1 cucharada de semillas de girasol previamente tostadas y apenas trituradas

Lavar muy bien el mijo, con la ayuda de un colador, y dejarlo escurrir.

hervir el agua con las pasas, la manzana y la sal. Cuando suelte el hervor, agregarle el mijo y la miel de arroz.

Bajar el fuego al mínimo y cocinar alrededor de 1/2 hora tapado, con un difusor, revolviendo de vez en cuando.

Mientras la cocinamos, tenemos que probar el punto de dulzor, La sal resalta lo dulce del plato y este debe conservar un dulzor muy suave, mucho menos que un postre.

Se sirve con las semillas de girasol, mezclándolas suavemente, y queda riquísimo ( es un buen desayuno para tentar a los niños).

 

Cebada frutada

  • 1/2 taza de cebada perlada
  • 3 tazas de agua
  • 3 cucharadas de miel de arroz
  • agua o jugo de manzana, cantidad necesaria
  • 1/4 de taza de pasas de uva sin semilla
  • 1 manzana red deliciosa
  • 1/2 cucharadita de vainillina

Lavar la cebada hasta que el agua salga clara. Dejar en remojo con las 3 tazas de agua durante una hora.

En esa misma agua, cocinar la cebada junto con la miel a fuego fuerte, hasta que hierva. Luego bajar al mínimo, tapar, colocar un difusor de calor y dejar cocinar durante 1 hora (hay que tener preparada agua caliente o jugo de manzana por si se seca, porque la mezcla debe quedar bien cremosa y la cebada bien blanda).

Pasada la 1/2 hora de cocción, agregar las pasas de uva y la manzana pelada y cortada en cuadraditos, y casi al final añadir la vainillina.

 

Cebada con amazake y miel

  • 1 taza de cebada cocida
  • amazake (cantidad necesaria para cucbrir la cebada)
  • 2 cucharaditas de miel de arroz o cebada
  • 1 cucharadita de vainillina o 1/2 de canela
  • 1 cucharada de semillas de sésamo, lavadas, tostadas y molidas
  • una pizca de sal marina

Poner en una cacerola una taza de cebada cocida, cubrir totalmente con amasake y agregar un poco más.

Sumar el resto de los ingredientes ycocinar con difusor de calor hasta que hierva. Luego bajar el fuego al minimo y cocinar suavemente durante 15 minutos. Apagar y consumir caliente.

Porridge de arroz frutado

  • 1 taza de arroz integral cocido
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de jugo de manzanas (preparado de juguera)
  • 1/4 o 1/2 taza de pasas sin semillas
  • 1 cucharada de miel de cebada o 2 de miel de arroz
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • un pedacito de alga wakame (opcional)
  • 1 cucharada de harina de sésamo
  • 1/2 cucharadita de canela

Poner al fuego el arroz con el agua, el jugo de manzanam, las pasas y la miel. Cocinar hasta que hierva. Bajar entonces el fuego al mínimo, tapar y dejar cocinar suavemente con difusor de calor, alrededor de 20 minutos más, revolviendo de vez en cuando.

Durante la cocción, agregar la sal y la wakame, y casi al final la harina de sésamo y la canela. Revolver, apagar y dejar reposar.

 

Arroz frutado

  • 1 taza de arroz cocido
  • manzana red deliciosa, sin cáscara, cortada en cubos
  • 2 medallones de durazno puestos en remojos con agua tibia 1/2 hora antes
  • 2 cucharadas de pasas de uva
  • 1/2 cucharada de miel de arroz o de cebada
  • 1/2 cucharada de sal marina
  • 1/2 cucharada de sal marina
  • 1/2 cucharada de canela
  • 1 cucharada de harina de sésamo

Poner todos los ingredientes en una cacerola -menos la canela y la harina de sésamo- con agua suficiente para que  queden cubiertos de y añadir también el agua que quedó del remojo de los medallones de durazno.

Poner al fuego hasta que hierva, y luego bajar la llama al mínimo. Cocinar tapado, con un difusor de calor, alrededor de 30 minutos, revolviendo de vez encuando.

Cuando llegue a un punto cremoso y se unifiquen los sabores, agregar la canela y la harina de sésamo. Mezclar y apagar el fuego.

En la Argentina, la miel de arroz es mucho mas suave que la cebada. Por esa razón, si usamos miel de arrz necesitaremos una proporción mayor.

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