Ensalada de rúcula frutada (Macrobiótica)

 

La alimentación macrobiótica define una manera de comer basada en el principio de equilibrio del Yin y Yang y consiste en una adaptación de las tradiciones culinarias de Extremo Oriente, donde alimentación, medicina e incluso espiritualidad a menudo se presentan imbricadas.​ Aun así, se encuentran principios equivalentes a los de la alimentación macrobiótica en la mayoría de cocinas ancestrales del mundo entero, incluso en las occidentales (en especial el hecho de tomar cereales y otras gramíneas como alimento de base, bajo forma de grano o de harina).

Les dejamos una receta de alimentación macrobiótica.

 

ENSALADA DE RÚCULA FRUTADA

Para la ensalada

  • 2 rúculas
  • 1 pepino
  • 1 rodaja de melón
  • 2 ramas de apio

Para el aderezo de tofu a la naranja-limón

  • 1/2 horma de tofu (cocido al vapor un minuto y enfriado)
  • 1 cucharada de salsa de soja rebajada
  • 3 cucharadas de agua mineral o de filtro
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • sal marina a gusto
  • 1/2 cucharada de miel de arroz

Cortar la rúcula finita y mezclar con el pepino y el melón cortados en cubos y con rodajas finitas del blanco del apio. Licuar todos los ingredientes del aderezo y volcar como hilito sobre la ensalada. Esta ensalada queda también muy rica espolvoreada con 2 cucharadas de nueces picadas, tostadas previamente en una sartén seca.

 

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