MACARRONS FRANCESES

Hoy te enseñamos como hacer macarrons: Postre tradicional de la cocina y repostería francesa, pero que en estos últimos años han tenido una gran divulgación por distintas partes del mundo. Hoy en día podemos verlos en muchas pastelerías y son verdaderamente una delicia.

Para los macarrons:

• 130 gr de almendra molida
• 150 gr de azúcar glass
• 2 claras de huevo
• Colorante alimentario (del color que prefieras)

Para el relleno de chocolate:

• Dos cucharadas de manteca
• Chocolate negro de cobertura

Para el relleno de crema de manteca:

• 125 gr de manteca
• 180 gr de azúcar glass
• 1/4 cucharada de esencia de vainilla
• Colorante alimentario (del color que prefieras)

PASO A PASO

1. Lo primero que tenés que hacer es batir las claras de huevo hasta alcanzar el punto nieve. Una vez logrado, tenés que añadirle el azúcar glass. Luego batir y por último agregar la almendra molida y el colorante. Tenés que seguir batiendo todos los ingredientes durante unos minutos.
2. Una vez que obtenés una mezcla homogénea, tenés que colocarla en una manga pastelera. Cubrir una bandeja con papel de horno. Luego tenés que hacer pequeños montones con la crema de la manga pastelera, de manera que queden redondos sobre la superficie del papel.
3. Dejalos reposar en la bandeja a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente.
4. Una vez transcurrido el tiempo, con el horno precalentado en 175 ºC, tenés que introducir la bandeja y cocinarlos durante 10 o 15 minutos. Una vez que los veas que estén secos (tenés que fijarte que no se tosten), retirarlos del horno y dejarlos que se enfríen a temperatura ambiente.
5. Ahora hay que hacer el relleno. Para hacer el de chocolate lo que vas a hacer es derretir la manteca y agregar luego el chocolate. Luego revolver hasta que se haga una crema. Agregale el colorante (opcional) y batilo junto con la mezcla. Después, para terminar, solo tenés que agregar un poco de esta crema entre dos macarrons.
6. Para el relleno de crema de manteca, colocá la manteca en un bowl a temperatura ambiente y batila hasta que quede esponjosa. Tamizar el azúcar glass e incorporarlo al bowl, y batir constantemente. Agregar la esencia de vainilla y el colorante. Batir durante unos minutos más y luego solo queda untar un poco de la mezcla e introducirla entre dos macarrons.