Hacer ganache de chocolate

Hacer un ganache de chocolate

Seguramente muchas veces has visto una torta con una cobertura de chocolate que es tan brillante que parece un espejo. A eso se lo denomina ganache de chocolate. Se pueden cubrir muchas tortas con él y no sólo es agradable a la vista sino que también es muy rico. Hoy te presentamos una receta eficaz y sencilla para que puedas realizar tu ganache de chocolate y te vuelvas un verdadero chef.

 

Los ingredientes que vas a necesitar son:

  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de manteca
  • 250 gr de crema de leche
  • 200 gr de chocolate semiamargo

 

Para realizar ganache, los pasos que vas a tener que seguir son:

  • Primero tenés que picar el chocolate. No necesariamente tiene que quedar en forma de polvo pero sí se recomienda que esté picado en trozos pequeños. Una vez hecho, tenés que dejarlo en un recipiente.
  • Luego hay que colocar la crema de leche en un recipiente aparte y ponerla en el fuego hasta que hierva. Apenas hierve hay que retirarla. Mucho cuidado de que no hierva por un ratito, ni bien ves que logra este estado tenés que sacarla.
  • Después hay que agregar a la mezcla una cucharadita de manteca y la pizca de sal y comenzar a revolver hasta que la manteca se derrita y se logre una mezcla homogénea.
  • Esa mezcla se vuelca en el recipiente donde se encuentra el chocolate picado. Es importante que vuelques la crema en donde está el chocolate y no de la forma inversa. Una vez que volcás toda la mezcla, tenés que dejar reposar durante unos 5 minutos.
  • Cuando haya transcurrido el tiempo, comenzás a batir lentamente, de manera envolvente. De a poco irá formándose un baño brillante y chocolatoso. Seguí mezclando hasta que tome consistencia (en un principio parecerá muy liquido pero a medida que se revuelve va tomando consistencia).
  • El ganache de chocolate ya está listo. Ahora solo tenés que volcarlo sobre una torta. Recomendamos ir haciéndolo con cuidado sobre el centro de la misma volcando el ganache lentamente y solo se irá esparciendo hacia el resto de la torta.
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