DULZONA ROSADA: la ensalada del verano

Disfruta de esta ensalada al máximo, especial para tus días de verano.

DULZONA ROSADA

Para la ensalada

• 1 calabaza
• 2 manzanas
• 1/2 remolacha
• 3 o 4 hojas de lechuga

Para el aderezo

• 1 cucharadita de jugo de jengibre
• 1/2 tofu (cocinado al vapor)
• 2 cucharadas de aceite de oliva de primera presión en frío
• 4 cucharadas de agua del cocimiento al vapor del tofu o agua mineral
• 3 cucharadas de jugo de limón
• sal marina

Preparación 

Cocinar la calabaza al vapor cortada en cuadraditos. Pelar las manzanas, cortarlas en cuadraditos y cocinarlas también al vapor, pero dejándolas crujientes. Hervir la remolacha y cortarla de la misma manera. Enfriar y mezclar todos los ingredientes, incorporando la lechuga cortada a mano. Para preparar el aderezo, rallar el jengibre y exprimirlo entre los dedos. Mezclar con el resto de los ingredientes, licuar y verter como «hilitos» arriba de la ensalada.