RECETA: Creme Brulee

Cómo hacer Creme brulee

Hoy te traemos la receta de una especialidad de la cocina y repostería francesa: la creme brulee. Se traduce como «crema quemada» y es un postre tradicional y muy delicioso. Con los siguientes ingredientes y pasos vas a poder prepararla y disfrutar de un sabor exquisito que ofrece este postre. Consiste en una crema cuya superficie se espolvorea con azúcar con el fin de quemarla y obtener así una fina capa crujiente de caramelo. Se prepara y sirve en recipientes individuales o en cazuelas muy pequeñas. Se aromatiza a menudo con vainilla, un licor, semillas o especias.

Se considera que la primera mención de la creme brulee aparece en Francia, en el libro de cocina Nouveau cuisinier royal et bourgeois de François Massialot,​ publicado en 1691. La crema empleada entonces era a base de yema de huevo y leche con una pizca de harina. El libro fue traducido al inglés como The Court and Country Cook y publicado en 1702. Tuvo muchas reediciones y fue utilizado por los chefs profesionales anglosajones hasta mediados del siglo XVIII.

INGREDIENTES

  • 8 yemas de huevo
  • 1 vaina de vainilla
  • 250 gr de leche
  • 150 gr de azúcar
  • Moldes chicos para horno
  • Azúcar extra para caramelizar

PASO A PASO

  • Lo primero que tenés que hacer es poner la leche a calentar junto con la crema en una olla.
  • Luego, tenés que añadir a la olla la vaina de vainilla partida a la mitad.
  • Después de que se haya calentado durante unos minutos, tenes que apagar el fuego y dejar reposar durante media hora.
  • Precalentar el horno a fuego mínimo.
  • En un recipiente aparte, poner las yemas de huevo y el azúcar y mezclar hasta que se forme una sustancia homogénea.
  • Agregale los líquidos que batiste en la olla. Luego mezclar durante un rato (10 minutos aproximadamente).
  • Colocar la mezcla en los distintos moldes. Es recomendable pasar primero la mezcla a una jarra así se facilita el proceso de pasarla a los moldes.
  • A los moldes los tenés que colocar en una bandeja para horno y agregarle agua caliente para baño maría.
  • Debes dejar que se cocinen durante 20 o 25 minutos, hasta que veas que el centro de los postres estén cocidos.
  • Una vez que se cocinaron, retirarlos, dejar reposar y enfriar.
  • Luego de que se enfriaron a temperatura ambiente, hay que meterlos en la heladera durante 2 o 3 horas.
  • Luego sacarlos y agregarles una cucharada de azúcar a cada molde y quemar con un soplete (si no tenes soplete podes ponerlo en la parte del grill del horno).

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