10 sopas macrobióticas más ricas

Estas son unas de las tantas recetas de sopa para disfrutar de sus variedades Macrobióticas, otra forma de vivir sana y alimentarse saludable.

Sopa de miso

• 4 tazas de agua
• 2cm de alga wakame
• 1/4 de taza de repollo picado en tiras finas
• 1/4 de taza de nabo daikon cortado en cubos
• 1/4 de taza de zanahorias cortadas finas y en diagonal
• 1/2 cucharadita de miso por persona
• Perejil picado o la parte verde de la cebolla de verdeo

Poner el agua al fuego, agregar el alga e ir incorporando, al entibiarse el agua, el repollo, el nabo y las zanahorias. Una vez que hierva cocinar al mínimo hasta que la zanahorias estén blandas.

Aparte, disolver el miso con un poco de caldo en una taza, incorporarlo a la sopa y cocinar con difusor de calor de 3 a 4 minutos más, sin hervir.

Decorar con perejil picado o la parte verde de la cebolla de verdeo y servir.

Se pueden variar las verduras y utilizar unas mas clásicas. Por ejemoplo, una cebolla chica, un ramito de apio, medio nabo fresco, una zanahoria y un trocito de zapallo cortado fino.

A esta misma sopa se le puede agregar también unas cucharadas de algún cereal (cocido parte o de sobras), como cebada perlada, trigo candeal, trigo burgol o maíz blanco. Se incorporan el caldo y se hierve todo junto durante 10 minutos, para fusionar el gusto del cereal con la verdura. Luego se apaga y se agrega el miso como explicamos más arriba.

 

Sopa de cebada, trigo y maíz

• cebada, trigo candeal o maíz blanco
• agua, cantidad necesaria

Este es el procedimiento para cocinar cebada perlada, trigo candeal y maíz blanco para sopas: dejar en remojo durante la noche y despúes cocinar en una proporción de 1/2 taza de cereal por 4 o 5 de agua. cuando hierva el agua, cocinar a fuego lento colocando un difusor de calor, con llama mínima, durante 1 o 1 y 1/2 hora, hasta que el grano esté blando. Tener preparada agua caliente e ir agregando a la cocción a medida que el liquido se vaya consumiendo.

No hace falta agregar sal. EL maíz necesita de 2 y 1/2 a 3 horas de cocción para que quede bien cremoso y tierno. La cebada o el trigo generalmente estarán tiernos en 1 y 1/2 hora. Estos cereales, cocidos en forma cremosa, pueden ir enteros o licuados en sopa de verduras o sopas crema.

 

Caldo dulce

• 1/2 taza de cebolla picada chiquita
• 1/2 taza de repollo picado chiquito
• 1/2 taza de zapallo picado chiquito
• 1/2 taza de zanahoria picada chiquita
• 4 tazas de agua

Cocinar las verduras en agua y hervir 20 minutos a fuego mínimo.

Apagar, colocar y tomar caliente.

No es un caldo realmente muy dulce, pero aporta toda la glucosa de las verduras.

Si usted tiene mucha necesidad de dulces puede ser que esté comiendo pocos cereales o ingiriendo mucha sal. No olvidemos que un extremo crea ansias de otro. quizás está ingiriendo demasiada comida y necesita abandonar la sobrealimentación.

 

Sopa energética y sabrosa

• 1 trozo de bardana
• 4 tazas de agua
• 1/2 zanahoria
• 1 trozo de apio
• 1 tronco de brócoli pelado
• 3 o 4 ramitas de brócoli
• 1 cebolla de verdeo
• sal marina, a gusto

Cepillar muy bien la bardana debajo del agua para sacarle toda la tierra, cortarla en trozos y hervirla durante 15 minutos en 4 tazas de agua.

Luego agregarle el resto de las verduras cortadas en rebanadas y cocinar suavemente hasta que estén tiernas, más o menos 10 minutos más. Salar a gusto y agregar al final la cebolla de verdeo picada.

 

Sopa de lentejas y verduras

• 1 taza chica de lentejas
• 1 y 1/2 litro de agua
• 2cm de alga kombu
• 1 hoja de laurel o comino o albahaca
• 1 cebolla
• 1 zanahoria chica
• 1puerro chico
• 2 ramitas de apio
• sal marina, a gusto
• 1 cucharadita de salsa de soja
• perejil picado

Lavar muy bien las lentejas y cocinarlas con agua, las algas y el laurel durante 30 minuto. Agregar, por orden, la cebolla y la zanahoria, y cuando estas se ablanden, el puerro y el apio.

Dejar hervir despacito hasta que las lentejas estén bien cocidas (más o menos 1/2 hora), y antes de terminar la cocción añadir sal, la salsa de soja y abundante perejil crudo picado.

Una vez que agregamos las verduras e hirvieron 10 minutos, es coveniente continuar la cocción  con un difusor de calor para que no se consuma el líquido. Si es necesario, se le puede ir agregando agua caliente.

Esta sopa queda deliciosa agregándole una ramita de maíz de bardana previamente lavada (teniendo la precaución de ponerla al mismo tiempo que la zanahoria).

 

Sopa de lenteja y trigo

• 1/2 taza de lentejas
• 10 u 11 tazas de agua
• 2cm de alga kombu
• 1 zanahoria cortada en cubos
• 1 cebolla
• 1 zapallito
• 1 ramita de apio
• 1/4 de taza de trigo candeal pelado (hay que lavarlo y dejarlo toda la noche en remojo)
• sal marina, a gusto
• perejil picado o la parte verde de la cebolla de verdeo

Cocinar durante 1/2 hora las lentejas, junto con el alga kombu, en 6 tazas de agua (si se espesa demasiado, se incorpora agua caliente de a poco por el costadito). Cuando las lentejas se ablanden, agregar las verduras cortadas en cubos y cocinar durante 1/2 hora más, hasta que las zanahorias también estén blandas. Salar a gusto 10 minutos antes de terminar la cocción.

Aparte, cocinar el trigo (la proporción es de 1/4 de taza de cereal por 4 o 5 de agua)durante aporximadame 2 horas con un difusor de calor.

sin salar, incorporarlo a las lentejas cuando estas estén prontas. Cocinar 10 minutos más para que ambos sabores se fusionen.

Al momento de servir se le puede agregar perejil picado o cebolla de verdeo.

El trigo quedará cremoso y -unido a las lentejas-resultará una sopa muy sustanciosa.

 

Sopa de aduki a la cebolla

• 1 taza de porotos aduki
• 6 tazas de agua
• 2cm de alga kombu
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite de girasol
• sal marina, a gusto
• un manojo de perejil fresco picado

Lavar muy bien los aduki y ponerlos a hervir en agua con el alga durante 1 y 1/2 hora.

Aparte, cortar la cebolla bien chiquita y rehogarla en aceite.Media hora antes de terminar la cocción de los porotos, agregar la cebolla rehogada y salar.Por último, agregar el perejil y apagar.

Esta sopa se puede consumir así o licuada (queda como una crema).

La misma receta se hace con lentejas o agregando durante la cocción una hoja de laurel u otra hierba, que puede ser orégano o tomillo.

«Todo cuerpo fisico es yang en el centro y yin en la superficie».

-Los doce teoremas del principio únido-

 

Caldo rápido de miso

• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de miso
• perejil o cebollita de verdeo, cantidad necesaria
• 1/4 de cucharadita de jugo de jengibre

Este es un caldo rápido de miso, para cuando no tenemos tiempo de preparar sopa.

Hervir 1 taza de agua y luego dejarla reposar aproximadamente 5 minutos, hasta que pase el grado de ebullición. Disolver allí 1 cucharadita de miso y luego agrregarle perejil finamente picado o la parte verde de la cebolla de verdeo y una gotita de jugo de jengibre (se ralla un poco de jengibre fresco sobre una gasa y luego se lo exprime; también se puede hacer apretándolo entre los dedos).

 

Sopa de porotos y avena

• 6 tazas de agua
• 1 taza de porotos aduki
• 2cm de alga kombu
• 1/2 taza de zanahorias picadas
• 1/2 taza de avena arrollada
• 1/2 taza de apio picado
• sal marina, a gusto

Hervir en el agua los porotos previamente lavados y el alga kombu a fuego máximo, con la cantidad de agua indicada. Luego bajar el fuego al mínimo y cocinar 40 minutos.

Agregar la zanahoria y -15 minutos mas tarde- la avena arrollada y el apio, revolviendo de vez en cuando. Cocinar 1/4 de hora más, salar a gusto y luego de unos minutos apagar el fuego.

Puede servirse adornada con la parte verde de la cebollita de verdeo o con perejil finamente picado.

 

Sopa de harina de arrroz

• 1 taza de harina de arroz integral
• 9 tazas de agua
• 1 cebolla cortada en rebanadas finas
• 2 hojas de repollo cortadas en tiritas finas
• 2 zanahorias chicas ralladas
• sal marina, a gusto
• perejil picado y salsa de soja

Cocinar la harina de arroz integral con el agua a fuego moderado hasta que hierva y luego colocar un difusor de calor, revolviendo con frecuencia (¡ATENCIÓN! esta sopa puede quemarse con facilidad). Tapar y cocinar de 1/2 hora a 40 minutos, aproximadamente. Unos 15 minutos antes de terminar la cocción, agregar la cebolla, el repollo y las zanahorias.

Salar a gusto y luego apagar el fuego. Servir con un chorrito de salsa de soja y perejil picado por arriba.